Muffins de desayuno con tocino y huevo

Prepara los muffins

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   Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F. Barniza con mantequilla 4 cavidades de un molde para muffins tamaño Texas.

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   Paso 2: Calienta una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega el tocino y fríelo hasta que se dore ligeramente. Pásalo a una toalla de papel para escurrir la grasa y resérvalo.

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   Paso 3: Pon los ingredientes secos en un tazón y mézclalos.

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   Paso 4: Bate los ingredientes húmedos en otro tazón.

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   Paso 5: Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta que la harina esté casi incorporada; no des más de 8 vueltas. No batas de más o los muffins quedarán duros.

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   Paso 6: Agrega la cebolla de cambray, el tocino y el queso; luego, mezcla 5 veces.

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   Paso 7: Pon 1/4 de taza de mezcla en cada una de las 4 cavidades del molde para muffins.

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   Paso 8: Con una cuchara, haz un hueco en la mezcla y casca un huevo en cada uno.

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   Paso 9: Reparte el resto de la mezcla entre las cavidades para cubrir los huevos. Pon primero una cucharada de mezcla alrededor de cada yema y luego encima; extiéndela para cubrirla.

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    Paso 10: Barniza los muffins con mantequilla derretida y hornéalos durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

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    Paso 11: Saca los muffins del horno y déjalos reposar 5 minutos antes de desmoldarlos sobre una rejilla para enfriar.

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    Paso 12: Sírvelos calientes.