Arroz con pollo y brócoli al horno de emergencia
Hornea pollo, brócoli y arroz crudo en una salsa cremosa con queso para preparar fácilmente un refractario casero.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 55 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Arroz con pollo y brócoli al horno de emergencia
Hornea pollo, brócoli y arroz crudo en una salsa cremosa con queso para preparar fácilmente un refractario casero.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 45 minutos
- Total
- 55 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Pollo
Arroz
Para decorar
Utensilios
- Horno
- Refractario de cerámica o vidrio de 23 x 33 cm / 9 x 13 pulgadas
- Cacerola
Instrucciones
Refractario
Paso 1: Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F, o a 180 °C / 350 °F si es de convección.
Paso 2: Mezcla el pollo con el tomillo seco, el ajo en polvo, la pimienta, el caldo en polvo y el aceite de oliva.
Paso 3: Calienta el caldo de pollo y la leche en la estufa o en el microondas hasta que estén calientes. Puedes mezclarlos y calentarlos juntos en una cacerola.
Consejo: Calentar los líquidos ayuda a que el arroz se cocine de manera uniforme.
Paso 4: Distribuye el arroz crudo en un refractario de cerámica o vidrio de 23 x 33 cm / 9 x 13 pulgadas.
Paso 5: Espolvorea la harina, el caldo en polvo y el ajo picado sobre el arroz.
Paso 6: Agrega el caldo de pollo caliente y mezcla hasta disolver la harina; no pasa nada si quedan algunos grumos pequeños.
Paso 7: Agrega la leche y mueve suavemente el arroz para distribuirlo de manera uniforme.
Paso 8: Distribuye el brócoli sobre el arroz, agrega el pollo y reparte encima trocitos de mantequilla.
Paso 9: Hornea sin cubrir durante 40 minutos. No pasa nada si la superficie se dora un poco.
Paso 10: Antes de mezclar, comprueba que el arroz esté casi cocido. Si aún le falta, cubre el refractario con papel aluminio y regrésalo al horno hasta que esté listo.
Consejo: Revisa el arroz antes de mezclar para que permanezca cubierto de líquido mientras se cocina.
Paso 11: Agrega la mitad del queso y mézclalo bien; asegúrate de llegar al arroz de las esquinas y los bordes del refractario. La mezcla debe quedar cremosa y bastante suelta.
Paso 12: Cubre con el queso restante y regresa el refractario al horno durante 5 minutos, hasta que el queso apenas se derrita.
Paso 13: Espolvorea cebolla de cambray, si quieres, y sirve.
Notas
Notas sobre los ingredientes y el refractario
Los muslos de pollo sin hueso o las tiras quedan especialmente jugosos; también puedes usar pechuga de pollo, aunque quizá quede menos jugosa. Para mejores resultados, usa arroz blanco de grano largo. También sirven el arroz blanco de grano mediano o corto, el arroz blanco común, el jazmín o el basmati; el jazmín y el basmati quizá necesiten 10 minutos o más en el primer horneado. Esta versión no funciona con arroz integral, arroz salvaje, arroz para risotto, arroz para paella ni quinoa.
Usa caldo de pollo o de verduras en polvo, o desmorona cubitos de caldo. Si los cubitos no se desmoronan fácilmente, disuélvelos en un poco del líquido caliente. Puedes usar brócoli congelado, siempre que lo descongeles y escurras el exceso de líquido. La receta original indica que 2 cabezas grandes de brócoli equivalen a unas 4–5 tazas colmadas o 400 g.
Un refractario de cerámica o vidrio permite controlar bien el calor; también puedes usar uno de hierro fundido grueso o un molde similar. Los moldes de metal delgado y endeble quizá no calienten de manera uniforme. Para preparar la mitad de la receta, usa un molde más pequeño, como uno de 8 pulgadas / 20 cm. La receta original indica que puedes aumentar las cantidades alrededor de un 25 % y usar el mismo molde; si aumentas más, usa otro molde.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 617 kcal
- Grasas
- 21 g
- Grasas saturadas
- 10 g
- Carbohidratos
- 64 g
- Azúcares
- 8 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 42 g
- Sodio
- 1,301 mg
- Colesterol
- 112 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El arroz crudo, el pollo sazonado y el brócoli se hornean juntos en una salsa cremosa; después, se mezclan con queso para preparar una comida reconfortante en un solo refractario. No necesitas sopa enlatada.
El refractario queda cremoso, no pesado, con una capa de queso y brócoli que conserva su textura tierna.
Comentarios
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