Mi ensalada de quinoa favorita
Ensalada de quinoa con verduras crujientes, edamame, aderezo de ajo y jengibre y chícharos de wasabi. Tuesta la quinoa para darle un toque a nuez.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 35 minutos
- Porciones: 10 porciones
Receta
Mi ensalada de quinoa favorita
Ensalada de quinoa con verduras crujientes, edamame, aderezo de ajo y jengibre y chícharos de wasabi. Tuesta la quinoa para darle un toque a nuez.
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- Preparación
- 20 minutos
- Cocción
- 35 minutos
- Reposo
- 40 minutos
- Total
- 1 hora y 35 minutos
- Porciones
- 10
Ingredientes
Para 10 porciones
Quinoa
Ensalada
Aderezo
Para decorar
Utensilios
- Horno
- Charola para hornear
- Colador de malla fina
- Cacerola mediana con tapa
- Tenedor
- Frasco
- Tazón grande
- Fuente o tazones individuales
Instrucciones
Cocina la quinoa
Paso 1: Para darle más sabor, precalienta el horno a 200 °C/390 °F (180 °C en horno de convección). Extiende la quinoa en una charola y hornéala durante 15 minutos; revuélvela a la mitad del tiempo, hasta que esté ligeramente dorada y huela a nuez.
Paso 2: Pasa la quinoa a un colador de malla fina. Enjuágala bajo el chorro de agua durante 10 segundos y sacúdela bien para retirar el exceso de agua.
Paso 3: Pasa la quinoa a una cacerola mediana y agrega el agua. Tápala y deja que hierva a fuego medio. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se absorba toda el agua. Inclina la olla para comprobarlo.
Paso 4: Retira la cacerola del fuego, sin quitar la tapa, y deja reposar la quinoa durante 10 minutos.
Paso 5: Quita la tapa y esponja la quinoa con un tenedor. Déjala enfriar por completo antes de usarla. Para enfriarla más rápido, extiéndela en una charola.
Ensalada
Paso 6: Pon los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo bien.
Paso 7: Pon la quinoa fría en un tazón grande y agrega todos los ingredientes de la ensalada. Vierte el aderezo y mezcla muy bien.
Paso 8: Pasa la ensalada a una fuente grande o a tazones individuales. Espolvorea generosamente los chícharos de wasabi triturados y las semillas de ajonjolí.
Notas
Notas sobre los ingredientes
Puedes usar quinoa de cualquier color. La quinoa tricolor combina las variedades blanca, roja y negra.
Si usas pepinos libaneses, deja la cáscara y retira las semillas acuosas con una cuchara. Si usas pepinos ingleses o Telegraph, usa unos 20 cm (8 pulgadas), pélalos y deja las semillas.
Usa salsa de soya clara o regular, no oscura ni dulce. Usa aceite de ajonjolí tostado para un sabor más intenso.
Para sustituir el mirin, usa 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharada más de vinagre de arroz y 1/2 cucharada más de mayonesa. También puedes reemplazar la mayonesa por la misma cantidad de aceite.
Si preparas la ensalada con anticipación, guarda el aderezo y los ingredientes para decorar por separado. La ensalada se conserva hasta el día siguiente; mézclala bien y sírvela a temperatura ambiente. Se ablandará y quedará más parecida a una ensalada de col.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 177 kcal
- Grasas
- 10 g
- Grasas saturadas
- 1 g
- Carbohidratos
- 18 g
- Azúcares
- 4 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 5 g
- Sodio
- 495 mg
- Colesterol
- 1 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta colorida ensalada de quinoa combina col morada, zanahoria, pepino, tomates, edamame y hierbas frescas con un aderezo de ajo y jengibre. Los chícharos de wasabi triturados y las semillas de ajonjolí tostadas le dan un toque crujiente al servir.
Tuesta la quinoa antes de cocinarla para darle un toque a nuez; luego, deja que se enfríe por completo antes de mezclarla con las verduras y el aderezo. Sírvela como plato fuerte o como guarnición.
Comentarios
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