Marinada de pollo para todos los días

Sustituciones y almacenamiento

• En lugar del azúcar morena, usa 2 cucharadas de azúcar blanca, 1½ cucharadas de miel o jarabe de maple.

• Usa salsa de soya regular o baja en sodio, tamari o salsa de soya de hongos. Si usas salsa de soya dulce o kecap manis, omite el azúcar. No se recomienda la salsa de soya oscura.

• Si no tienes salsa de soya, disuelve 1 cucharadita de sal en 4 cucharadas de agua y úsala en su lugar. Si usas salsa de soya oscura, mezcla 2 cucharadas de salsa de soya oscura, ¾ cucharadita de sal y 3 cucharadas de agua, en vez de 5 cucharadas de salsa de soya.

• Sustituye el jugo de limón por sidra, vino blanco, vino tinto o vinagre de arroz. Si usas vinagre blanco o balsámico regular, agrega 1½ cucharadas.

• Sustituye la salsa inglesa por unas 2 cucharadas de cátsup o salsa BBQ y reduce el azúcar, o usa salsa HP, salsa para bistec u otra salsa salada.

• En lugar de los dientes de ajo, usa 3 cucharaditas de ajo en frasco o ¾ cucharadita de ajo en polvo seco. También se sugiere agregar ¼ cucharadita de cebolla en polvo.

• Usa las hierbas secas que más te gusten. Se recomiendan hierbas frescas solo para marinadas cortas; el romero fresco es una excepción: agrega 1 cucharadita finamente picada.

• El pollo cocido se conserva en el refrigerador de 3 a 4 días. La receta señala que los muslos deshuesados quedan más jugosos al recalentarlos.

• Congela el pollo crudo con la marinada en cuanto lo prepares. Descongélalo antes de cocinarlo.

Opción al horno

Para la pechuga o los muslos deshuesados, hornea 18 minutos a 425 °F/220 °C, o hasta que la temperatura interna llegue a 165 °F/75 °C; luego gratina brevemente a temperatura alta para dorarlos. Para las piernas, las alitas o los muslos con hueso, hornea 50 minutos a 350 °F/180 °C y báñalos con sus jugos una o dos veces.