Lomo de cordero marroquí
Lomo de cordero tierno con ras el hanout aromático, sellado rápido y salsa ácida de limón y yogur. Sírvelo en rebanadas para compartir.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 23 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Lomo de cordero marroquí
Lomo de cordero tierno con ras el hanout aromático, sellado rápido y salsa ácida de limón y yogur. Sírvelo en rebanadas para compartir.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Reposo
- 1 hora y 3 minutos
- Total
- 1 hora y 23 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Cordero
Mezcla de especias marroquí (ras el hanout)
Salsa de yogur
Utensilios
- Tazón pequeño
- Toalla de papel
- Sartén grande
- Rejilla
- Charola
- Plato
- Cuchillo pequeño y filoso
Instrucciones
Paso 1: Mezcla los ingredientes de la salsa de yogur. Refrigérala hasta que la necesites.
Paso 2: Mezcla las especias en un tazón pequeño.
Paso 3: Seca los lomos con una toalla de papel y úntalos por todos lados con 1 cucharada de aceite de oliva. Espolvorea toda la mezcla de especias sobre el cordero. Déjalo marinar 1 hora si tienes tiempo; si no, puedes omitir ese paso.
Paso 4: Calienta 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el cordero 4 minutos por cada lado o hasta que el centro alcance 59 °C/138 °F.
Paso 5: Pasa el cordero a una rejilla sobre una charola o a un plato, y déjalo reposar 3 minutos. Córtalo en rebanadas de 0.75–1 cm (1/4–1/3 inch). Sírvelo con la salsa de yogur.
Notas
El lomo de cordero también se conoce como ojo de lomo o lomo. Si la carne tiene una membrana plateada, retírala con un cuchillo pequeño y filoso.
Las sobras se conservan en el refrigerador hasta por 3 días.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 325 kcal
- Grasas
- 21 g
- Grasas saturadas
- 5 g
- Carbohidratos
- 3 g
- Azúcares
- 2 g
- Fibra
- 0.3 g
- Proteínas
- 31 g
- Sodio
- 1,121 mg
- Colesterol
- 85 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El lomo de cordero se cocina rápido y combina muy bien con las especias cálidas y terrosas del ras el hanout. Sírvelo en rebanadas con salsa de limón y yogur, solo o sobre cuscús.
Cocina el cordero a fuego suave y deja el centro rosado para que quede tierno. Si tienes tiempo, déjalo marinar una hora; si no, cocínalo justo después de cubrirlo con la mezcla de especias.
Comentarios
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