Galletas rellenas de Nutella

Paso 1: Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Reserva.

Paso 2: Pon la mantequilla en un tazón resistente al calor y caliéntala en el microondas a potencia alta durante 30 segundos, hasta que esté casi derretida, pero no por completo. Revuelve con una espátula de silicón para terminar de derretirla. La mantequilla debe verse lechosa, no como aceite amarillo transparente.

Paso 3: Agrega el azúcar morena, la vainilla y la miel, y mezcla hasta integrar. Añade el huevo y mezcla hasta integrar; la preparación debe parecer caramelo.

Paso 4: Agrega la mezcla de harina y revuelve hasta integrar. La masa estará ligeramente tibia y demasiado suave para formar bolitas. Tápala y refrigérala durante 1 1/2 horas, hasta que esté fría y firme para formar un cilindro.

Paso 5: Forra una charola pequeña con papel para hornear. Pon cucharadas de Nutella en la charola y extiéndelas en círculos de aproximadamente 8 mm / 1/3 de pulgada de grosor. Congélalas durante 1 hora, hasta que estén lo bastante firmes para levantarlas.

Paso 6: Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F (160 °C en horno de convección). Engrasa ligeramente 2 charolas y fórralas con papel para hornear.

Paso 7: Retira la masa del tazón y dale forma de cilindro de aproximadamente 18 cm / 7 pulgadas de largo. Córtalo en 10 partes iguales.

Paso 8: Aplana una porción de masa y pon encima una porción de Nutella congelada. Junta la masa alrededor del relleno para cubrirlo y sellarlo. Voltéala para que la parte lisa quede hacia arriba y forma un disco de aproximadamente 1.5 cm / 3/5 de pulgada de grosor. Presiona chispas de chocolate en la parte superior y los lados. Repite para formar 10 galletas. Acomoda 5 en cada charola, con unos 8 cm / 3 pulgadas de separación para que puedan extenderse.

Consejo: Mantén las porciones de Nutella que no uses en el congelador y la masa en el refrigerador, según sea necesario, para que no se derritan ni se peguen. Sella bien los lados y la base para evitar que se salga el relleno.

Paso 9: Hornea ambas charolas al mismo tiempo durante 12–13 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro, de un tono dorado pálido, apenas esté firme y ya no parezca masa cruda.

Paso 10: Saca las galletas del horno y déjalas en las charolas 10 minutos para que terminen de cocinarse y se asienten. Pásalas a una rejilla y déjalas enfriar al menos otros 5 minutos.