Galletas de azúcar

Paso 1: Precalienta el horno a 375 °F. Engrasa ligeramente dos charolas para hornear o fórralas con papel para hornear.

Paso 2: En un tazón mediano, mezcla con un batidor de globo la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

Paso 3: En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar y el queso crema, si lo usas, hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

Paso 4: Incorpora los extractos de vainilla y almendra y el huevo. Raspa los lados y el fondo del tazón.

Paso 5: Agrega la mezcla de harina y bate a velocidad baja o media hasta que se humedezca de manera uniforme.

Paso 6: Pon las 3/4 tazas (149g) de azúcar en una bolsa grande de plástico o en un molde poco profundo. Con una cuchara, toma porciones de masa del tamaño de una cucharada y pásalas por el azúcar; puedes rodarlas en el molde o agitar suavemente la bolsa para cubrirlas.

Paso 7: Coloca las galletas en las charolas preparadas, con 2 pulgadas de separación entre ellas. Usa un vaso de fondo plano para aplanarlas hasta que tengan aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.

Paso 8: Hornea de 10 a 12 minutos: 10 minutos para que las galletas queden más suaves o 12 para que queden más crujientes. Los bordes apenas deben comenzar a dorarse.

Paso 9: Saca las galletas del horno y déjalas enfriar en la charola durante 5 minutos. Pásalas a una rejilla para que terminen de enfriarse por completo.