Ensalada veraniega de pasta estilo bruschetta
Penne, tomates maduros, albahaca, parmesano y aderezo de ajo y balsámico hacen una ensalada de pasta fresca y veraniega. Sírvela como plato fuerte o guarnición, con piñones y glaseado balsámico opcionales.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 45 minutos
- Porciones: 6 porciones
Receta
Ensalada veraniega de pasta estilo bruschetta
Penne, tomates maduros, albahaca, parmesano y aderezo de ajo y balsámico hacen una ensalada de pasta fresca y veraniega. Sírvela como plato fuerte o guarnición, con piñones y glaseado balsámico opcionales.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 15 minutos
- Reposo
- 15 minutos
- Total
- 45 minutos
- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Ensalada de pasta
Aderezo
Ingredientes opcionales para agregar al final
Utensilios
- Frasco
- Jarra
- Olla grande
- Colador
- Tazón
- Tazón para servir
Instrucciones
Ensalada de pasta
Paso 1: Agita los ingredientes del aderezo dentro de un frasco o bátelos en una jarra.
Paso 2: Pon a hervir una olla grande con agua y las 2 cucharaditas de sal. Cuece la pasta durante el tiempo indicado en el paquete más 2 minutos, hasta que quede muy suave y pasada de cocción. Escúrrela en un colador y regrésala a la misma olla.
Consejo: La pasta se endurece al enfriarse, así que cuécela hasta que quede muy suave.
Paso 3: Agita bien el aderezo y vierte dos tercios sobre la pasta. Mezcla y deja reposar 15 minutos para que se enfríe y absorba el sabor del aderezo.
Paso 4: Pon los tomates picados y todo su jugo en un tazón. Vierte encima el resto del aderezo y mezcla con cuidado. Deja reposar 10 minutos, o hasta que la pasta se enfríe, para que se integren los sabores.
Paso 5: Vierte en la pasta el jugo del tazón de los tomates y mezcla para distribuirlo. Agrega la sal a los tomates y mezcla con cuidado; luego incorpóralos a la pasta. Añade la albahaca y el parmesano, y mezcla con cuidado para integrar todo.
Consejo: Agrega la sal a los tomates justo antes de mezclarlos con la pasta para que no suelten demasiado líquido.
Paso 6: Pasa la ensalada a un tazón grande para servir. Si vas a usar los ingredientes opcionales, rocíala con un poco de glaseado balsámico y espolvorea los piñones. Sirve.
Consejo: El glaseado balsámico tiene un sabor intenso, así que úsalo con moderación.
Notas
Si no tienes albahaca, usa 1 1/2 cucharaditas de hierbas italianas u otra hierba seca en el aderezo, o sustitúyela por perejil, eneldo u orégano frescos. Si usas sal de mesa, utiliza la mitad de la cantidad de sal para cocinar o sal kosher; si usas sal en escamas, agrega 25% más.
Si los tomates no están maduros, ásalos para realzar su dulzor. Las sobras duran 2 días en el refrigerador, aunque los tomates se ablandarán. Esta ensalada no es apta para congelar.
Para hacer glaseado balsámico, hierve a fuego lento 1 taza de vinagre balsámico con 1 cucharada de azúcar morena a fuego medio-alto. Baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta obtener un jarabe ligero que cubra una cuchara. No lo reduzcas demasiado; se espesa al enfriarse. Úsalo frío. El glaseado dura varias semanas en el refrigerador.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 580 kcal
- Grasas
- 26 g
- Grasas saturadas
- 4 g
- Carbohidratos
- 72 g
- Azúcares
- 8 g
- Fibra
- 5 g
- Proteínas
- 16 g
- Sodio
- 1,410 mg
- Colesterol
- 6 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta ensalada de pasta inspirada en la bruschetta combina tomates, albahaca, parmesano y aderezo de ajo y balsámico. Mezcla el aderezo con la pasta caliente para que lo absorba mientras se enfría.
Una ensalada de pasta fresca y veraniega
Sírvela como plato fuerte o guarnición. Para darle un toque final opcional, agrega glaseado balsámico y piñones tostados.
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