Ensalada italiana de orzo con salami crujiente

Paso 1: Pon a hervir agua en una olla grande. Agrega la sal y la pasta risoni u orzo, y cuécela según las instrucciones del paquete, por lo general unos 10 minutos. Escúrrela en un colador, enjuágala y sacude bien el exceso de agua. Pásala a un tazón grande, mézclala con el aceite de oliva y deja que se enfríe.

Paso 2: Agita los ingredientes del aderezo dentro de un frasco.

Paso 3: Pon el salami en una sartén antiadherente grande y fría, sin aceite. Enciende la estufa a fuego medio-alto. A medida que se caliente la sartén, la grasa del salami se derretirá y este se cocinará en su propia grasa. Cocina de 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore ligeramente. Escúrrelo sobre toallas de papel; quedará crujiente al enfriarse.

Paso 4: Aparta un tercio del salami para decorar. Agrega al orzo todos los demás ingredientes de la ensalada y mezcla. Vierte el aderezo y revuelve bien.

Paso 5: Pasa la ensalada a un tazón para servir y espolvorea encima el salami que reservaste. Reparte en tazones y cómela con cuchara. Queda mejor a temperatura ambiente que recién salida del refrigerador, porque así se distinguen mejor los sabores.