Ensalada india de col y zanahoria estilo thoran
Col y zanahorias finamente ralladas con una mezcla tibia de coco y especias, hojas de curry, comino y semillas de mostaza negra.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 25 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Ensalada india de col y zanahoria estilo thoran
Col y zanahorias finamente ralladas con una mezcla tibia de coco y especias, hojas de curry, comino y semillas de mostaza negra.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 25 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Para decorar
Utensilios
- Sartén antiadherente grande
- Tazón grande
Instrucciones
Paso 1: Derrite el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
Paso 2: Agrega las semillas de mostaza negra y cocínalas 30 segundos, hasta que revienten y chisporroteen.
Paso 3: Agrega las semillas de comino y cocínalas 30 segundos.
Paso 4: Agrega las chalotas y la cebolla. Cocina 3 minutos, hasta que estén transparentes, pero sin que se doren.
Paso 5: Agrega el ajo y el chile verde. Cocina 2 minutos, hasta que se suavicen, pero sin que se doren.
Paso 6: Agrega la cúrcuma y las hojas de curry. Cocina 30 segundos.
Paso 7: Agrega el coco, el agua y la sal. Cocina unos 3 minutos, hasta que se evapore casi toda el agua.
Paso 8: Pon la zanahoria y la col en un tazón grande. Agrega la mezcla caliente de coco y revuelve bien; el calor debe suavizar la col.
Paso 9: Prueba y agrega más sal si hace falta.
Paso 10: Incorpora el cilantro. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
Notas
Sustituciones de ingredientes
Puedes sustituir el aceite de coco sin refinar por aceite vegetal; el sabor a coco será menos intenso.
Puedes sustituir las semillas de mostaza negra por semillas de mostaza amarilla o café. Otra opción es agregar garam masala junto con la cúrcuma.
Si no tienes chalotas, usa más cebolla. Puedes sustituir las hojas de curry frescas por hojas de curry secas o garam masala.
Esta ensalada queda mejor si la comes el mismo día. Para guardar las sobras o preparar porciones con anticipación, cocina la col en la sartén con la mezcla de coco hasta que se suavice; la col cocida se recalienta mejor que la que solo se suavizó con la mezcla caliente.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 141 kcal
- Grasas
- 11 g
- Grasas saturadas
- 10 g
- Carbohidratos
- 10 g
- Azúcares
- 4 g
- Fibra
- 4 g
- Proteínas
- 2 g
- Sodio
- 410 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La col morada y las zanahorias finamente ralladas se mezclan con coco, especias y hojas de curry tibios. El calor suaviza un poco las verduras, pero conservan su frescura y textura crujiente.
Sirve esta ensalada estilo thoran tibia o a temperatura ambiente como guarnición o como comida vegetariana.
Comentarios
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