Ensalada de tomates reventados y burrata
Tomates cherry asados, burrata cremosa y pesto se combinan con aceite de oliva y pan crujiente en una ensalada fresca para compartir.
Por Cookin' KitchenÚltima actualización:
- Total: 20 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Ensalada de tomates reventados y burrata
Tomates cherry asados, burrata cremosa y pesto se combinan con aceite de oliva y pan crujiente en una ensalada fresca para compartir.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 10 minutos
- Total
- 20 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Tomates asados
Para servir
Utensilios
- Horno
- Tazón
- Charola para hornear
- Plato para servir
- Cuchara de servir
Instrucciones
Paso 1: Saca la burrata del refrigerador y déjala en la mesa de trabajo durante 30 minutos para que se le quite el frío. Mantenla en el agua de su recipiente.
Tomates asados
Paso 2: Precalienta el horno a 200 °C/400 °F (180 °C en horno de convección).
Paso 3: Mezcla los tomates cherry con el aceite de oliva, la chalota, la sal y la pimienta en un tazón o directamente en una charola. Distribúyelos en la charola y ásalos durante 10 minutos, hasta que se suavicen, pero sin que se deshagan.
Paso 4: Empuja con cuidado los tomates hacia un extremo de la charola. Rocíalos con el vinagre; no hace falta mezclarlos.
Para armar la ensalada
Paso 5: Pasa los tomates con cuidado a un plato y distribúyelos en una sola capa.
Paso 6: Escurre con cuidado el agua del recipiente y haz rodar la burrata hasta que quede en tu mano. Colócala sobre los tomates.
Consejo: Manipula la burrata con cuidado: su capa exterior de mozzarella es delicada.
Paso 7: Rocía el aceite de oliva extra virgen de buena calidad sobre el plato. Pon cucharadas de pesto sobre la ensalada y luego espolvorea sal en escamas y albahaca.
Paso 8: Sirve con pan crujiente a un lado.
Paso 9: Disfrútala recién hecha.
Paso 10: Elige a alguien para que corte la burrata con una cuchara de servir y deje que el centro cremoso se derrame. Toma un poco de todo, ponlo sobre el pan y disfruta. Recoge los jugos del plato con el pan.
Notas
Para sustituir el vinagre de jerez, usa vinagre de sidra de manzana o de vino tinto. Puedes reemplazar la chalota por cebolla morada, la parte blanca de la cebolla de cambray o un diente grande de ajo, finamente picado.
Si omites el pesto, las notas de la receta sugieren agregar albahaca fresca en rebanadas delgadas a los tomates asados. Si no encuentras albahaca fresca, asa los tomates con ½ cucharadita de hierbas italianas secas u orégano.
Las sobras se conservan un par de días, aunque la ensalada queda mejor recién hecha. Para transportarla, mantén los ingredientes separados y sirve los tomates a temperatura ambiente, no fríos.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 305 kcal
- Grasas
- 29 g
- Grasas saturadas
- 9 g
- Carbohidratos
- 7 g
- Azúcares
- 4 g
- Fibra
- 1 g
- Proteínas
- 11 g
- Sodio
- 596 mg
- Colesterol
- 37 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los tomates cherry asados, la burrata cremosa y el pesto se unen en una ensalada fresca y generosa para compartir. Sírvela con pan crujiente para aprovechar los jugos de tomate y el centro cremoso.
Los tomates se asan hasta quedar suaves, pero sin perder su forma. Deja que la burrata pierda el frío mientras reposa en su recipiente con agua y manipúlala con cuidado al servirla.
Unos cuantos ingredientes
La burrata y el pesto de albahaca aportan cremosidad y un toque herbal; el pesto se recomienda, pero no es indispensable.
Los tomates cherry o uva se asan con chalota, aceite de oliva, sal y pimienta.
El vinagre de jerez realza el sabor del queso y el aceite de oliva.
Comentarios
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