Ensalada de pollo y kale con garbanzos crujientes

Receta completa

1. 1

   Paso 1: Horno: Asa los tomates 12 minutos a 200 °C/425 °F (180 °C en horno de convección). Hornea los garbanzos sin sazonar 10 minutos, mézclalos con aceite y especias, y hornéalos 20 minutos más, a la misma temperatura, hasta que estén crujientes.

2. 2

   Paso 2: Ensalada: Masajea el kale y déjalo reposar 20 minutos. Licúa el aderezo. Mezcla el kale, el pollo, los tomates y la cebolla con la mitad del aderezo. Coloca encima los garbanzos, rocía con el aderezo restante y espolvorea parmesano. ¡A comer!

3. 3

   Paso 3: Precalienta el horno a 200 °C/425 °F (180 °C en horno de convección).

4. 4

   Paso 4: Mezcla los tomates con el aceite, la sal y la pimienta en una charola pequeña. Ásalos 12 minutos y déjalos enfriar en la charola.

   
5. 5

   Paso 5: Escurre los garbanzos y extiéndelos todavía húmedos en una charola. Hornéalos 10 minutos mientras se asan los tomates. Haz a un lado los garbanzos secados al horno. Rocíalos con aceite, espolvoréalos con las especias para garbanzos, sal y pimienta, y mézclalos bien con una espátula de goma. Regresa la charola al horno de 20 a 25 minutos más, hasta que los garbanzos estén crujientes y suenen al moverlos.

   
6. 6

   Paso 6: Frota y estruja el kale con el aceite, la sal y la pimienta en un tazón grande. Déjalo reposar 20 minutos para suavizar las hojas.

   
7. 7

   Paso 7: Pon los ingredientes del aderezo en un vaso lo bastante grande para que quepa la cabeza de la licuadora de inmersión. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea; agrega más agua si hace falta para que el aderezo quede espeso, pero se pueda verter.

   
8. 8

   Paso 8: Vierte la mitad del aderezo sobre el kale y mezcla. Agrega la cebolla, el pollo y casi todos los tomates; reserva unos cuantos para decorar. Mezcla de nuevo.

   
9. 9

   Paso 9: Pasa la ensalada a un tazón para servir o a tazones individuales. Cúbrela con los tomates restantes, todos los garbanzos y los huevos, si los usas. Rocía con el aderezo restante y espolvorea más parmesano.