Ensalada de lentejas y calabaza con miel y canela
Calabaza tibia con canela, lentejas, hojas verdes y nueces crujientes con miel y canela, aderezadas con miel y vinagre de vino tinto.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 40 minutos
- Porciones: 4 porciones
Receta
Ensalada de lentejas y calabaza con miel y canela
Calabaza tibia con canela, lentejas, hojas verdes y nueces crujientes con miel y canela, aderezadas con miel y vinagre de vino tinto.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 25 minutos
- Total
- 40 minutos
- Porciones
- 4
Ingredientes
Para 4 porciones
Calabaza con canela
Ensalada
Nueces con miel
Aderezo
Utensilios
- Sartén antiadherente grande
- Tazón
- Charola para hornear
- Frasco
- Tazón grande
- Platón para servir
Instrucciones
Calabaza especiada a la sartén
Paso 1: Mezcla la calabaza con 1 cucharada del aceite de oliva, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal.
Paso 2: Calienta una sartén antiadherente grande con 1 cucharada del aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega aproximadamente la mitad de la calabaza, en una sola capa. Cocina 3 minutos, hasta que se dore; voltéala y cocina el otro lado 3 minutos, hasta que se dore y esté bien cocida. Retira la calabaza y deja que se enfríe hasta que esté tibia.
Paso 3: Repite con el resto de la calabaza y agrega un poco más de aceite a la sartén si hace falta.
Nueces con miel
Paso 4: Pon las nueces en un tazón, báñalas con miel y espolvoréalas con canela y sal. Mezcla y extiéndelas en una charola para hornear forrada con papel para hornear.
Paso 5: Hornea a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección) durante 15 minutos; mezcla una vez a la mitad del tiempo. Deja enfriar y luego parte las nueces con los dedos en trozos un poco más pequeños.
Ensalada
Paso 6: Pon los ingredientes del aderezo en un frasco y agítalo bien.
Paso 7: Pon las lentejas, la arúgula, la cebolla morada, el tomillo y la calabaza en un tazón grande. Vierte casi todo el aderezo y mezcla con cuidado.
Paso 8: Acomoda la ensalada en un platón para servir. Espolvorea las nueces caramelizadas, agrega el resto del aderezo y sirve.
Notas
Variaciones y conservación
Para ahorrar tiempo, usa nueces de Castilla naturales o cámbialas por nueces pecanas. Las pepitas aportan un toque crujiente sin usar nueces. Puedes sustituir la calabaza por camote o calabaza de invierno; la arúgula, por espinaca, acelga o kale deshebrado marinado. También puedes sustituir el vinagre de vino tinto por vinagre de jerez, de vino blanco, de champaña o de sidra.
Refrigera hasta por 3 días. Si es posible, guarda el aderezo por separado.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 427 kcal
- Grasas
- 36 g
- Grasas saturadas
- 4 g
- Carbohidratos
- 27 g
- Azúcares
- 19 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 5 g
- Sodio
- 152 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Esta ensalada sustanciosa combina lentejas y hojas verdes ligeramente picantes con calabaza especiada con canela, nueces con miel y canela, y un aderezo de miel y vinagre de vino tinto. Sírvela como plato fuerte o como una guarnición abundante.
Comentarios
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