Ensalada de col sin mayonesa con manzana, hinojo y eneldo
Ensalada crujiente y ácida de col, manzana, hinojo y eneldo, con aderezo de vinagre y reposada hasta suavizarse.
Por Cookin' Kitchen
- Preparación: 15 minutos
- Porciones: 10 porciones
Receta
Ensalada de col sin mayonesa con manzana, hinojo y eneldo
Ensalada crujiente y ácida de col, manzana, hinojo y eneldo, con aderezo de vinagre y reposada hasta suavizarse.
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- Preparación
- 15 minutos
- Porciones
- 10
Ingredientes
Para 10 porciones
Ensalada de col
Aderezo
Instrucciones
Paso 1: Agita los ingredientes del aderezo dentro de un frasco.
Paso 2: Pon la col, el hinojo, la manzana y el eneldo en un tazón muy grande. Vierte el aderezo encima y mezcla bien.
Paso 3: Espolvorea las semillas de alcaravea y mezcla de nuevo.
Paso 4: Deja reposar al menos 1 hora para que la col se suavice. Mezcla bien, pasa la ensalada a un tazón para servir y sírvela.
Paso 5: Refrigera las sobras de 3 a 4 días. El aderezo ayuda a evitar que la manzana se ponga café. Deja que la ensalada llegue a temperatura ambiente antes de servirla.
Notas
Almacenamiento y servicio
Refrigera las sobras de 3 a 4 días. Deja que la ensalada llegue a temperatura ambiente antes de servirla. Puedes prepararla con un día de anticipación.
Notas sobre los ingredientes
Para la col, usa aproximadamente 12 tazas bien compactadas, unos 600 g (1.2 lb) una vez que retires el corazón grueso. Evita la col china, que puede quedar demasiado blanda. Si usas otro tipo de vinagre, empieza con menos y agrega más poco a poco para equilibrar la acidez.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 99 kcal
- Grasas
- 7 g
- Grasas saturadas
- 1 g
- Carbohidratos
- 9 g
- Azúcares
- 4 g
- Fibra
- 3 g
- Proteínas
- 1 g
- Sodio
- 151 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La col, el hinojo en rebanadas delgadas, la manzana y el eneldo hacen una ensalada crujiente y refrescante, mientras que las semillas de alcaravea aportan un sutil toque anisado. El aderezo ácido de vinagre de sidra de manzana une todos los ingredientes sin necesidad de mayonesa.
Sírvela con platos fuertes sustanciosos, como pollo frito, pollo a la barbacoa, pecho de res, cerdo deshebrado o costillas. Deja reposar la ensalada al menos 1 hora para que la col se suavice y se integren los sabores.
Comentarios
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