Ejotes con una montaña de panko
Ejotes blanqueados con yogur batido con tahini y una generosa capa de panko dorado con parmesano.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 30 minutos
- Porciones: 6 porciones
Receta
Ejotes con una montaña de panko
Ejotes blanqueados con yogur batido con tahini y una generosa capa de panko dorado con parmesano.
Cookin' · https://cookin.club/es/recetas/ejotes-con-una-montana-de-panko
- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 5 minutos
- Reposo
- 15 minutos
- Total
- 30 minutos
- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Ejotes
Yogur batido con tahini
Montaña de panko con parmesano
Utensilios
- Olla grande
- Colador
- Paños de cocina
- Tazón
- Sartén antiadherente grande
- Tazón resistente al calor
- Microondas
- Plato para servir
Instrucciones
Instrucciones completas
Paso 1: Mezcla los ejotes blanqueados con aceite, sal y pimienta. Bate los ingredientes del tahini, caliéntalos en el microondas 20 segundos y vuelve a batir. Tuesta la mezcla de panko en la estufa. Sirve los ejotes, agrega la salsa y cubre con el panko. ¡A comer!
Paso 2: Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega los ejotes y espera a que el agua vuelva a hervir; luego cocínalos durante 2 minutos. Escúrrelos en un colador y enjuágalos bajo el chorro de agua fría durante 10 segundos para detener la cocción. No hace falta usar hielo.
Consejo: Corta las puntas del tallo; puedes dejar las puntas afiladas.
Paso 3: Extiende los ejotes sobre un paño de cocina y sécalos con otro. Pásalos a un tazón y mézclalos con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Consejo: Los ejotes pueden estar tibios o a temperatura ambiente, pero no muy calientes, porque la salsa podría derretirse.
Paso 4: Mezcla el panko, el aceite de oliva, la sal y el parmesano en un tazón. Precalienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega la mezcla de panko y revuelve de 4 a 5 minutos, hasta que esté dorada. Pásala de nuevo al tazón y déjala enfriar.
Paso 5: Bate el yogur, el tahini, el jugo de limón, el ajo y la sal en un tazón resistente al calor, solo hasta integrar. Caliéntalo en el microondas a potencia alta durante 20 segundos y luego vuelve a batir durante 10 segundos, hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la crema batida suave. Úsala de inmediato o a temperatura ambiente.
Consejo: Si no tienes microondas, coloca el tazón sobre una cacerola con 1 pulgada (2.5 cm) de agua hirviendo a fuego lento y bate mientras la mezcla se calienta.
Paso 6: Extiende los ejotes en un plato. Vierte la salsa encima y apila el panko sobre los ejotes. Sirve.
Notas
Preparación anticipada y conservación
Cuece los ejotes y refrigéralos hasta por 24 horas. Prepara la salsa de tahini el día anterior, pero espera hasta justo antes de servir para calentarla en el microondas y batirla. Tuesta la cobertura de panko hasta 2 días antes, deja que se enfríe por completo y refrigérala. Lleva los componentes a temperatura ambiente antes de armar el platillo.
Las sobras se conservan durante 2 días, aunque el panko se ablanda donde toca la salsa de yogur. Para que las sobras queden más crujientes, guarda los componentes por separado y arma las porciones cuando las necesites.
Usa tahini sin cáscara para un sabor más suave; el tahini con cáscara es más oscuro y amargo. Puedes sustituir el tahini por pasta china de ajonjolí y el panko por pan molido regular.
Acerca de esta receta
Los ejotes tiernos, una salsa esponjosa de yogur y tahini, y una generosa capa de panko crujiente con parmesano hacen de esta una guarnición de verduras llamativa. Sírvela a temperatura ambiente.
Puedes preparar los componentes con anticipación y armar el platillo poco antes de servir.
Comentarios
Todavía no hay comentarios. ¿Preparaste esta receta? Cuéntame cómo te quedó.
Deja un comentario