Egg Foo Young (omelette china)

Paso 1: Mezcla la fécula de maíz con la salsa de soya y luego agrega los demás ingredientes de la salsa.

Paso 2: Vierte la mezcla en una cacerola a fuego medio. Llévala a hervor suave, sin dejar de revolver, y cocina así durante 1 minuto, hasta que la salsa espese y tenga una consistencia similar a la de un jarabe ligero. Retírala del fuego y resérvala.

Paso 3: Opción de microondas: cocina la mezcla a potencia alta durante 1 1/2 minutos. Revuelve muy bien y caliéntala otros 1 1/2 minutos, hasta que espese. Vuelve a mezclar bien.

Paso 4: Pon el cerdo en un tazón, agrega los demás ingredientes del relleno y mezcla con un tenedor.

Paso 5: Bate los huevos en un tazón.

Paso 6: Agrega los germinados de frijol, la cebolla de cambray, el relleno de cerdo o camarones que elegiste, la sal y la pimienta. Si usas cerdo, desmenúzalo con los dedos y mézclalo con los demás ingredientes. Integra todo.

Paso 7: Calienta 1/2 cucharada de aceite vegetal y un chorrito de aceite de ajonjolí en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega un poco de ajo y sofríelo rápidamente durante 10 segundos; luego empújalo hacia el centro de la sartén.

Paso 8: Vierte un cuarto de la mezcla con un cucharón. Con una espátula, empuja los bordes hacia el centro para darle una forma más o menos redonda.

Paso 9: Cocina hasta que la parte de abajo esté ligeramente dorada, unos 1 1/2 minutos; luego dale la vuelta y cocina el otro lado durante 1 minuto. La carne cruda se cocinará por completo en ese tiempo. Repite con el resto de la mezcla de huevo para hacer 4 omelettes; si puedes, usa 2 sartenes.

Paso 10: Desliza una omelette sobre un plato y báñala con la salsa. Si quieres, espolvorea semillas de ajonjolí y cebolla de cambray.

Paso 11: Sirve con arroz y las verduras al vapor que prefieras. Duplica la cantidad de salsa si quieres suficiente para bañar también el arroz y las verduras.