Coliflor con queso
Coliflor asada y cubierta con una cremosa salsa de Gruyère y Red Leicester, horneada hasta quedar dorada y burbujeante.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 1 hora y 10 minutos
- Porciones: 5 porciones
Receta
Coliflor con queso
Coliflor asada y cubierta con una cremosa salsa de Gruyère y Red Leicester, horneada hasta quedar dorada y burbujeante.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 1 hora
- Total
- 1 hora y 10 minutos
- Porciones
- 5
Ingredientes
Para 5 porciones
Coliflor asada
Salsa de queso (salsa Mornay)
Cubierta
Utensilios
- Horno
- Charola grande
- Cacerola grande u olla pequeña
- Cuchara de madera
- Refractario de 2 l / 2 qt
- Microondas
Instrucciones
Coliflor asada
Paso 1: Precalienta el horno a 220 °C / 430 °F (200 °C en horno de convección).
Paso 2: Mezcla la coliflor con el aceite, la sal y la pimienta. Extiéndela en una charola grande.
Paso 3: Ásala durante 20 minutos sin voltearla. La coliflor debe quedar un poco firme y algo dorada. Sácala del horno.
Paso 4: Baja la temperatura del horno a 180 °C / 350 °F.
Salsa de queso (salsa Mornay)
Paso 5: Calienta la leche y la crema hasta que estén calientes, ya sea en la estufa o en el microondas.
Paso 6: Derrite la mantequilla en una cacerola grande o una olla pequeña a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
Paso 7: Sin dejar de revolver, vierte la mitad de la mezcla caliente de leche. Cuando el roux se haya disuelto y la mezcla espese, incorpora el resto de la leche. Sigue revolviendo sobre el fuego durante 1 minuto, hasta que la salsa tenga suficiente consistencia para cubrir una cuchara de madera.
Paso 8: Apaga la estufa y deja la olla sobre el quemador apagado. Incorpora la sal, la nuez moscada, el Red Leicester y el Gruyère. El queso espesará la mezcla hasta formar una salsa espesa.
Paso 9: Agrega la coliflor y mézclala para cubrirla con la salsa.
Horneado
Paso 10: Pasa la mezcla a un refractario de 2 l / 2 qt (30 x 20 x 5 cm / 12 x 8 x 2 pulgadas).
Paso 11: Espolvorea el Gruyère encima y luego el Red Leicester.
Paso 12: Hornea a 180 °C / 350 °F durante 30 minutos, hasta que el queso se derrita y la coliflor burbujee y quede dorada.
Paso 13: Si quieres, espolvorea perejil. Deja reposar 5 minutos y sirve.
Notas
Preparación anticipada y almacenamiento
Para prepararla con anticipación, deja enfriar por completo la coliflor, mézclala con la salsa y guarda todo en un recipiente. Cuando vayas a hornearla, calienta ligeramente la mezcla para que la salsa cubra la coliflor; pásala al refractario, agrega el queso de la cubierta y hornea según las instrucciones.
Refrigera las sobras durante 3 a 4 días. No se recomienda congelarla.
Opciones de queso y crema
Puedes sustituir la crema por más leche. El cheddar puede reemplazar al Red Leicester; el queso suizo, Jarlsberg, Colby, cheddar u otro queso que se derrita bien pueden reemplazar al Gruyère. Si puedes, ralla el queso tú; si lo mides en tazas, rállalo primero y presiónalo bien en la taza.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 604 kcal
- Grasas
- 52 g
- Grasas saturadas
- 30 g
- Carbohidratos
- 19 g
- Azúcares
- 7 g
- Fibra
- 4 g
- Proteínas
- 20 g
- Sodio
- 876 mg
- Colesterol
- 148 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
La coliflor asada y una cremosa salsa de queso hacen de este platillo británico al horno una guarnición sustanciosa que también puede servirse como plato fuerte. Asar los floretes les da sabor y evita que la salsa quede aguada.
El Red Leicester y el Gruyère aportan sabor y color a la salsa. Puedes sustituir el Red Leicester por cheddar y el Gruyère por otros quesos que se derritan bien.
Sírvela recién salida del horno o prepárala con anticipación: deja enfriar la coliflor antes de cubrirla con la salsa.
Comentarios
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