Carne de res en olla de cocción lenta
Carne de res, papas y verduras tiernas, cocinadas lentamente en una salsa espesa de vino tinto y caldo de res.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 8 horas y 40 minutos
- Porciones: 8 porciones
Receta
Carne de res en olla de cocción lenta
Carne de res, papas y verduras tiernas, cocinadas lentamente en una salsa espesa de vino tinto y caldo de res.
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- Preparación
- 15 minutos
- Cocción
- 8 horas y 20 minutos
- Reposo
- 5 minutos
- Total
- 8 horas y 40 minutos
- Porciones
- 8
Ingredientes
Para 8 porciones
Utensilios
- Olla de cocción lenta
- Sartén
- Toallas de papel
Instrucciones
Paso 1: Seca la carne con toallas de papel. Espolvorea sal y pimienta generosamente por todos lados.
Paso 2: Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Dora muy bien la carne por todos lados, hasta formar una costra oscura e intensa; esto es esencial para crear la base de sabor. Te tomará unos 7 minutos.
Paso 3: Pasa la carne a la olla de cocción lenta.
Paso 4: Agrega la cebolla y el ajo a la misma sartén. Cocina durante 2 minutos, hasta que la cebolla se dore.
Paso 5: Agrega el vino y deja que se reduzca a la mitad. Pásalo a la olla de cocción lenta.
Paso 6: Mezcla la harina con aproximadamente 1 taza de caldo. Puede quedar con grumos. Vierte la mezcla en la olla de cocción lenta.
Paso 7: Agrega el caldo restante, las zanahorias, el apio, el romero y el tomillo a la olla de cocción lenta.
Paso 8: Tapa y cocina en temperatura BAJA durante 5 horas.
Paso 9: Agrega las papas y cocina en temperatura BAJA durante 3 horas.
Paso 10: Retira la carne. Déjala reposar 5 minutos y luego córtala en rebanadas gruesas.
Paso 11: Ajusta la sal y la pimienta de la salsa al gusto.
Paso 12: Sirve la carne con las verduras y bastante salsa. También queda muy bien con pan para remojar en la salsa.
Notas
El pecho de res también funciona en esta receta. El diezmillo de res queda tierno, pero es más magro y menos jugoso que el corte de aguja; sírvelo con bastante salsa.
Para que las papas aguanten una cocción más larga, usa papas rojas y agrégalas desde el principio. Puedes servir la salsa sobrante sobre las papas o mezclarla con pasta.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 615 kcal
- Grasas
- 33 g
- Grasas saturadas
- 13 g
- Carbohidratos
- 23 g
- Azúcares
- 2 g
- Fibra
- 4 g
- Proteínas
- 53 g
- Sodio
- 704 mg
- Colesterol
- 173 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
El diezmillo de res, las papas, las zanahorias y el apio se cocinan lentamente en una salsa espesa y sabrosa. Dora bien la carne primero para potenciar el sabor y luego deja que la olla de cocción lenta haga el resto.
Agrega las papas a mitad de la cocción para que mantengan su forma. Sirve la carne y las verduras con bastante salsa.
Comentarios
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