Blondies de limón amarillo, suaves y chiclosos

Paso 1: Precalienta el horno a 350 °F con una rejilla en el centro. Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas y fórralo con una tira de papel para hornear.

Paso 2: Prepara la cubierta de azúcar con limón: en un tazón pequeño, mezcla el azúcar y la ralladura de limón amarillo. Frótala con las yemas de los dedos contra el azúcar hasta que suelte su aroma; luego, reserva.

Paso 3: Prepara los blondies: en un tazón grande, bate la mantequilla derretida, el azúcar morena, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla suave y brillante, y hasta que se absorba toda la mantequilla.

Paso 4: Agrega el huevo, la yema, el extracto de limón amarillo y la ralladura. Bate hasta integrar bien.

Paso 5: Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y los crumbles de limón. Mezcla con una espátula flexible hasta obtener una masa espesa.

Paso 6: Pasa la masa al molde preparado y extiéndela en una capa uniforme con la espátula o las manos. Espolvorea encima la cubierta de azúcar con limón.

Paso 7: Hornea de 28 a 32 minutos si usas un molde de 8 pulgadas, o de 24 a 28 minutos si usas uno de 9 pulgadas, hasta que los bordes estén dorados y la superficie tenga algunas grietas. Retira del horno y deja que se enfríen por completo en el molde.

Paso 8: Saca los blondies del molde y córtalos en 16 cuadros.

Paso 9: Guarda las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días, o congélalas para conservarlas por más tiempo.