Blondies de caramelo butterscotch

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección). Engrasa un molde cuadrado de 20 cm/8 pulgadas con mantequilla y fórralo con papel para hornear.

Paso 2: Extiende la nuez de Castilla en una charola y tuéstala durante 5 minutos. Sácala del horno y déjala enfriar.

Paso 3: Pon la mantequilla en una cacerola plateada a fuego medio-alto. Cuando se derrita, baja el fuego a medio para que hierva a fuego lento. Cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo de vez en cuando. La mantequilla hará espuma; sigue cocinándola hasta que huela a nuez y veas puntitos dorados. Vierte de inmediato la mantequilla y todos los trocitos dorados en un tazón.

Consejo: Una cacerola plateada o de otro color que no sea negro facilita ver los puntitos dorados.

Paso 4: Agrega el azúcar a la mantequilla caliente y mezcla con una cuchara de madera hasta integrar. Deja enfriar 3 minutos. Agrega el huevo y la vainilla y mezcla hasta integrar. Añade la harina y la sal, y mezcla. La masa quedará muy espesa, casi como masa para galletas que se puede extender con un rodillo. Incorpora las chispas de chocolate y la nuez de Castilla.

Paso 5: Pasa la masa al molde preparado, extiéndela y alisa la superficie. Hornea durante 25 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie tenga una capa fina y quebradiza.

Paso 6: Deja reposar en el molde 10 minutos antes de pasar los blondies a una tabla para cortar. Déjalos enfriar al menos otros 10 minutos; antes de eso estarán suaves y se desmoronarán al cortarlos. Espolvorea sal en escamas, si quieres. Corta en 16 cuadros o 9 cuadros grandes.