Blondies cu aromă de caramel

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 180 °C/350 °F (160 °C cu ventilație). Unge cu unt o tavă pătrată de 20 cm/8 țoli și tapeteaz-o cu hârtie de copt.

Pasul 2: Întinde nucile într-o tavă și coace-le 5 minute. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească.

Pasul 3: Pune untul într-o cratiță argintie, la foc mediu spre mare. După ce se topește, redu focul la mediu, astfel încât să fiarbă ușor. Lasă-l să fiarbă 3–4 minute, amestecând din când în când. Untul va face spumă; continuă până capătă miros de nucă și vezi mici puncte aurii. Toarnă imediat untul și toate punctele aurii într-un bol.

Sfat: O cratiță argintie sau de altă culoare, dar nu neagră, te ajută să vezi mai ușor punctele aurii.

Pasul 4: Adaugă zahărul în untul fierbinte și amestecă-l cu o lingură de lemn până se omogenizează. Lasă compoziția să se răcească 3 minute. Adaugă oul și vanilia și amestecă până se omogenizează. Încorporează făina și sarea. Aluatul va fi foarte gros, aproape ca un aluat de fursecuri care poate fi modelat. Adaugă bucățile de ciocolată și nucile și amestecă.

Pasul 5: Răzuiește aluatul în tava pregătită, întinde-l și netezește suprafața. Coace 25 de minute sau până când marginile sunt ușor aurii, iar deasupra s-a format o crustă subțire și crăpată.

Pasul 6: Lasă blondies în tavă 10 minute, apoi mută-le pe un tocător. Lasă-le să se răcească încă cel puțin 10 minute; înainte de asta vor fi moi și se vor sfărâma când le tai. Presară fulgi de sare, dacă folosești. Taie în 16 pătrățele sau 9 pătrățele mari.