Blondies cu lămâie, moi și elastice

Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 350ºF, cu grătarul poziționat la mijloc. Unge ușor o tavă pătrată de 8 sau 9 inch și tapeteaz-o cu hârtie de copt, lăsând marginile să atârne peste tavă.

Pasul 2: Pregătește toppingul cu zahăr și lămâie: Amestecă zahărul și coaja de lămâie într-un castron mic. Freacă coaja în zahăr cu vârfurile degetelor, până când devine aromată, apoi lasă deoparte.

Pasul 3: Pregătește blondies: Bate într-un castron mare untul topit, zahărul brun, zahărul tos și sarea, până obții o compoziție fină și lucioasă, iar untul este complet încorporat.

Pasul 4: Adaugă oul, gălbenușul, extractul de lămâie și coaja de lămâie. Bate până se omogenizează.

Pasul 5: Adaugă făina, bicarbonatul de sodiu și crumble-ul cu lămâie. Amestecă cu o spatulă flexibilă până obții un aluat gros.

Pasul 6: Pune aluatul în tava pregătită și întinde-l într-un strat uniform cu spatula sau cu mâinile. Presară deasupra toppingul cu zahăr și lămâie.

Pasul 7: Coace 28–32 de minute într-o tavă de 8 inch sau 24–28 de minute într-una de 9 inch, până când marginile se rumenesc, iar suprafața se crapă ușor. Scoate tava din cuptor și lasă blondies să se răcească complet în tavă.

Pasul 8: Scoate blondies din tavă și taie-le în 16 pătrate.

Pasul 9: Păstrează resturile într-un recipient închis ermetic, la temperatura camerei, timp de câteva zile sau congelează-le pentru a le păstra mai mult timp.