Barras de pay de nuez pecana y maple

Paso 1: Precalienta el horno a 180 °C/350 °F (160 °C en horno de convección).

Paso 2: Engrasa ligeramente con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) y fórralo con papel para hornear. Deja que el papel sobresalga para poder sacar las barras después.

Paso 3: Derrite la mantequilla en un tazón apto para microondas. Incorpora el azúcar y la sal, y luego la harina. Presiona la mezcla de manera uniforme en el molde.

Consejo: Primero usa las manos y luego termina con una espátula. La base no tiene que quedar perfectamente pareja, pero presiona la mezcla en las grietas.

Paso 4: Hornea la base 20 minutos y déjala enfriar 15 minutos antes de agregar el relleno.

Consejo: Dejar enfriar la base ayuda a que quede más crujiente; puedes saltarte este paso.

Paso 5: Extiende las nueces pecanas del relleno en una charola y hornéalas 10 minutos. Sácalas del horno y, cuando puedas manipularlas, pícalas en trozos grandes.

Consejo: Puedes meter las nueces pecanas al horno al mismo tiempo que la base.

Paso 6: Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Incorpora el azúcar, el jarabe de maple y la sal. Cuando la mezcla hierva a fuego lento, retírala del fuego y déjala enfriar 5 minutos. Bate los huevos y la vainilla, y luego incorpora las nueces pecanas picadas.

Consejo: Puedes reservar el relleno hasta que vayas a usarlo.

Paso 7: Mezcla las nueces pecanas para decorar con el jarabe de maple.

Paso 8: Vierte el relleno de nuez pecana sobre la base y extiéndelo de manera uniforme. Cubre con las nueces pecanas bañadas en maple y hornea 25 minutos.

Paso 9: Saca el molde del horno y deja que las barras se enfríen por completo a temperatura ambiente para que cuaje el relleno. Córtalas en 16 cuadros o en 9 cuadros más grandes.

Consejo: Para que cuaje más rápido, deja enfriar el molde sobre la mesa de trabajo unos 45 minutos y luego pásalo al refrigerador.