Barras de latte con especias de calabaza

Paso 1: Precalienta el horno a 350 °F. Engrasa un molde cuadrado de 8 pulgadas o fórralo con papel para hornear o un tapete reutilizable de silicón; engrasa el papel o el tapete.

Paso 2: En una cacerola mediana, mezcla el azúcar, el puré de calabaza, el aceite, la mantequilla, la mezcla de especias para pay de calabaza y la sal. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que la mantequilla se derrita, el azúcar se disuelva y la mezcla quede homogénea, de 3 a 5 minutos.

Consejo: Una cacerola con capacidad para 2 cuartos funciona bien.

Paso 3: Retira la cacerola del fuego y déjala enfriar de 10 a 15 minutos; revuelve de vez en cuando.

Paso 4: Agrega el huevo y mezcla bien. Incorpora la harina y el polvo para hornear; sigue mezclando hasta que la masa quede homogénea, sin vetas visibles de harina. Pasa la masa al molde preparado y extiéndela en una capa uniforme.

Paso 5: Hornea las barras de 32 a 36 minutos, hasta que la superficie se vea firme y al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Retíralas del horno y déjalas enfriar 15 minutos. Despega los bordes y pasa las barras del molde a una rejilla para que se enfríen por completo.

Paso 6: En un tazón mediano apto para microondas, mezcla la leche, el café espresso en polvo y la sal. Calienta en intervalos de 10 segundos y revuelve entre cada uno, hasta que el café en polvo se disuelva.

Paso 7: Agrega el azúcar glas a la mezcla de leche y revuelve hasta que quede homogénea. Vierte el glaseado sobre las barras frías y extiéndelo hasta los bordes. Deja que se asiente antes de cortar y servir.

Paso 8: Guarda las barras de calabaza que sobren, tapadas, a temperatura ambiente durante varios días. Congela las barras sin glaseado hasta por 2 meses; no se recomienda congelarlas ya glaseadas.