Arroz basmati al curry
Arroz basmati esponjoso con curry y especias, zanahorias, chícharos y nuez de la India en cada porción.
Por Cookin' Kitchen
- Total: 40 minutos
- Porciones: 6 porciones
Receta
Arroz basmati al curry
Arroz basmati esponjoso con curry y especias, zanahorias, chícharos y nuez de la India en cada porción.
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- Preparación
- 10 minutos
- Cocción
- 20 minutos
- Reposo
- 10 minutos
- Total
- 40 minutos
- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Especias
Arroz
Para servir
Utensilios
- Olla pequeña o mediana, o cacerola grande
- Tapa
- Espátula de silicón
- Tazón para servir
Instrucciones
Paso 1: Enjuaga el arroz hasta que el agua salga casi transparente y escúrrelo bien.
Paso 2: Derrite la mantequilla en una olla pequeña o mediana, o en una cacerola grande, a fuego medio-alto.
Paso 3: Agrega el ajo y el jengibre y cocina durante 30 segundos. Incorpora la cebolla y cocina 2 minutos, hasta que esté parcialmente transparente.
Paso 4: Agrega la zanahoria y cocina de 2 a 3 minutos, hasta que se suavice y esté dulce.
Paso 5: Agrega el arroz y revuelve para cubrir todos los granos con la grasa.
Paso 6: Agrega las especias y mezcla para cubrir el arroz.
Paso 7: Agrega el caldo, los chícharos, la sal y la pimienta, y revuelve. Si algún grano de arroz queda por encima del líquido, presiónalo para sumergirlo.
Paso 8: Cuando toda la superficie del líquido esté hirviendo a fuego lento, revuelve una vez, tapa la olla y baja el fuego de inmediato.
Paso 9: Cocina durante 14 minutos sin levantar la tapa.
Paso 10: Levanta un poco la tapa e inclina rápidamente la olla para comprobar que el líquido se haya absorbido. Vuelve a tapar la olla y retírala del fuego.
Paso 11: Deja reposar el arroz sin moverlo durante 10 minutos.
Paso 12: Esponja suavemente el arroz con una espátula de silicón.
Consejo: No uses un tenedor, porque puede romper los granos largos.
Paso 13: Incorpora casi toda la nuez de la India y el cilantro.
Paso 14: Pasa el arroz a un tazón para servir y espolvoréalo con el resto de la nuez de la India y el cilantro.
Notas
Usa curry en polvo suave o picante, según el nivel de picor que prefieras. Para el chile en polvo, usa chile molido puro; si no lo encuentras, puedes sustituirlo por pimienta de Cayena.
También puedes usar arroz de grano largo o jazmín. Esta receta no es adecuada para arroz integral, negro, salvaje, para paella ni para risotto.
Usa caldo bajo en sodio. Si preparas el caldo con polvo, cubito o concentrado, omite la sal.
El arroz se recalienta bien y puedes servirlo como parte de una comida para compartir.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 365 kcal
- Grasas
- 10 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 56 g
- Azúcares
- 6 g
- Fibra
- 5 g
- Proteínas
- 12 g
- Sodio
- 538 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Este arroz basmati inspirado en la cocina india lleva curry en polvo, comino, cilantro, paprika y chile. Las zanahorias, los chícharos y la nuez de la India aportan dulzor y textura crujiente.
Sírvelo como guarnición, con una cucharada de yogur o con un huevo frito encima para una comida rápida.
Antes de empezar a cocinar, reúne las especias, las verduras, el arroz, el caldo y la nuez de la India.
Primero cocina los aromáticos y la zanahoria; luego mezcla el arroz con las especias antes de hervirlo a fuego lento con el caldo y los chícharos.
Comentarios
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