Salată crocantă cu broccoli și cușcuș perlat
Broccoli tocat, cușcuș perlat, merișoare uscate, migdale și salam rumenit cu nuci, cu dressing acrișor de vin roșu.
De Cookin' KitchenActualizat pe
- Total: 1 oră și 10 minute
- Porții: 4 porții
Rețetă
Salată crocantă cu broccoli și cușcuș perlat
Broccoli tocat, cușcuș perlat, merișoare uscate, migdale și salam rumenit cu nuci, cu dressing acrișor de vin roșu.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/salata-crocanta-cu-broccoli-si-cuscus-perlat
- Preparare
- 25 de minute
- Gătire
- 15 minute
- Repaus
- 30 de minute
- Total
- 1 oră și 10 minute
- Porții
- 4
Ingrediente
Pentru 4 porții
Broccoli marinat
Cușcuș și merișoare
Salam rumenit cu migdale
Dressing cu miere și oțet de vin roșu
Pentru servire
Ustensile
- Borcan
- Cuțit
- Tocător
- Bol mare
- Oală mare
- Tigaie mare antiaderentă
- Bol de servit
Mod de preparare
Prepară dressingul
Pasul 1: Pune ingredientele pentru dressing într-un borcan și agită-l bine.
Pregătește și marinează broccoliul
Pasul 2: Toacă broccoliul în bucăți mici, ușor de luat cu lingura. Taie buchețelele în felii de aproximativ 1/2 cm grosime, întinde-le pe un tocător, apoi toacă-le ca pe verdețuri, până când bucățile nu depășesc 1,5 cm. Toacă tulpinile buchețelelor puțin mai mărunt.
Pasul 3: Măsoară 4 căni de broccoli tocat și pune-l într-un bol, adăugând și bucățile mici de buchețele de pe tocător. Amestecă-l cu oțetul, 1/4 linguriță de sare și 2 linguri de dressing. Lasă-l 30 de minute să se înmoaie puțin și să-și piardă gustul crud.
Fierbe cușcușul și prepară amestecul rumenit
Pasul 4: Pune o oală mare cu apă la fiert. Fierbe cușcușul 5 minute, adăugând merișoarele în ultimele 30 de secunde. Scurge bine și pune cușcușul înapoi în oală. Cât e încă fierbinte, amestecă-l cu 2 linguri de dressing, apoi lasă-l deoparte 10 minute să se răcească și să absoarbă aromele.
Pasul 5: Încinge uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare. Adaugă salamul și gătește-l aproximativ 1 1/2 minute. Adaugă migdalele și ceapa și gătește-le 2 minute, apoi pune usturoiul și mai gătește un minut, până când salamul se rumenește, iar ceapa se înmoaie. Răstoarnă amestecul peste broccoli și lasă-l să se răcească 10 minute.
Sfat: Salamul se va rumeni, dar nu va deveni crocant.
Amestecă și servește
Pasul 6: Adaugă cușcușul și tot dressingul rămas peste amestecul de broccoli și amestecă bine. Pune salata într-un bol de servit, presară parmezan și servește.
Observații
Înlocuiri și păstrare
În locul oțetului de vin roșu, folosește oțet de vin alb, oțet de mere sau oțet de sherry.
În loc de cușcuș, folosește aceeași cantitate de paste mici, cum ar fi risoni, sau 2 1/4 căni de orez fiert, orz, quinoa, farro ori linte.
Înlocuiește salamul cu bacon, cubulețe mici de brânză sau feta ori omite-l. Pentru o variantă fără nuci, folosește semințe de floarea-soarelui sau semințe de dovleac în loc de migdale.
În loc de miere, folosește sirop de arțar sau zahăr. Poți înlocui parmezanul cu feta sfărâmată.
Păstrează salata cu dressing la frigider până la 3 zile.
Valori nutriționale pe porție
- Calorii
- 577 kcal
- Grăsimi
- 29 g
- Grăsimi saturate
- 6 g
- Carbohidrați
- 63 g
- Zaharuri
- 19 g
- Fibre
- 7 g
- Proteine
- 19 g
- Sodiu
- 1.008 mg
- Colesterol
- 24 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Salata aceasta sățioasă combină broccoli tocat mărunt și marinat în dressing de vin roșu, cușcuș perlat, merișoare hidratate, migdale și salam gustos. La final, presară parmezan și servește salata ca fel principal sau garnitură consistentă.
Dressingul dă gust broccoliului și cușcușului și asezonează salata gata preparată. Dacă toci broccoliul mărunt, îl poți lua ușor cu lingura.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu