Pateuri franțuzești cu brânză (gougères)
Crocante la exterior și moi, cu interiorul gol, pateurile franțuzești cu brânză sunt gustări pentru petreceri sau garnituri gustoase lângă supe și tocănițe.
De Cookin' Kitchen
- Total: 40 de minute
- Cantitate: 24 de pateuri
Rețetă
Pateuri franțuzești cu brânză (gougères)
Crocante la exterior și moi, cu interiorul gol, pateurile franțuzești cu brânză sunt gustări pentru petreceri sau garnituri gustoase lângă supe și tocănițe.
Cookin' · https://cookin.club/ro/retete/pateuri-frantuzesti-cu-branza-gougeres
- Preparare
- 15 minute
- Gătire
- 25 de minute
- Total
- 40 de minute
- Cantitate
- 24 de pateuri
Ingrediente
Pentru 24 de pateuri
Pentru topping
Ustensile
- Cuptor
- Tăvi de copt
- Hârtie de copt
- Cratiță
- Linguriță pentru fursecuri mici
- Lingură de măsurat
- Linguriță
- Mixer electric
Mod de preparare
Pasul 1: Preîncălzește cuptorul la 220 °C / 425 °F (200 °C cu ventilație). Unge ușor 2 tăvi, apoi tapetează-le cu hârtie de copt.
Pasul 2: Pune apa, untul și sarea într-o cratiță, la foc mediu spre mare. Adu amestecul în clocot și lasă-l până se topește complet untul.
Pasul 3: Ia cratița de pe foc. Adaugă făina, sarea, piperul și nucșoara, apoi amestecă până se încorporează.
Pasul 4: Pune cratița din nou pe foc mic și amestecă timp de 1 minut, ca să se usuce compoziția.
Pasul 5: Ia cratița de pe foc și lasă compoziția să stea 2 minute.
Pasul 6: Adaugă 1 ou și amestecă energic până se încorporează. La început, compoziția se poate separa, apoi se va omogeniza.
Pasul 7: Adaugă pe rând celelalte 3 ouă, încorporând fiecare ou înainte să-l adaugi pe următorul. Dacă preferi, folosește un mixer electric.
Pasul 8: Încorporează 2 căni de brânză.
Pasul 9: Pune grămăjoare de aluat, câte 1 lingură, pe tăvi. O linguriță specială pentru fursecuri mici e ideală; dacă nu ai, folosește o lingură de măsurat și o linguriță pentru a desprinde aluatul. Poți face pateurile mai mari, ca să le poți înmuia în supă.
Pasul 10: Unge grămăjoarele cu gălbenuș de ou, apoi presară deasupra fiecăreia câte un praf din brânza păstrată.
Pasul 11: Coace timp de 25 de minute.
Pasul 12: Lasă pateurile să se răcească 15 minute, ca să devină crocante și să se usuce puțin în interior.
Pasul 13: Servește-le calde, ca gustări înainte de cină, ca aperitive de luat cu mâna la întâlniri sau pentru a le înmuia în supe și tocănițe.
Observații
Brânză și reîncălzire
Gruyère, Emmental sau Comté sunt alegeri tradiționale. Se recomandă și cheddar, Monterey Jack sau brânză elvețiană. Alege o brânză care se topește bine; evită mozzarella, feta, ricotta și parmezanul.
Lasă pateurile să se răcească complet și păstrează-le într-un recipient închis ermetic. Pentru a le face din nou crocante, reîncălzește-le la cuptor la 180 °C / 350 °F timp de 7 minute, până devin aurii și crocante.
Valori nutriționale pe pateu
- Calorii
- 102 kcal
- Grăsimi
- 7 g
- Grăsimi saturate
- 4 g
- Carbohidrați
- 5 g
- Zaharuri
- 1 g
- Fibre
- 1 g
- Proteine
- 4 g
- Sodiu
- 197 mg
- Colesterol
- 54 mg
Valori estimative: variază în funcție de ingredientele și mărcile pe care le folosești.
Despre rețetă
Gougères sunt pateuri crocante cu brânză, moi și goale pe dinăuntru. Servește-le calde, ca gustări la petreceri sau alături de supe și tocănițe.
Rade brânza chiar înainte de folosire, pentru pateuri mai pufoase. Aluatul trebuie amestecat energic pe măsură ce adaugi ouăle; poți folosi și un mixer electric.
Comentarii
Încă nu există comentarii. Ai încercat rețeta? Spune-mi cum ți-a ieșit.
Lasă un comentariu