Budinci de ciocolată la pahar

Pasul 1: Pune gălbenușurile și zahărul într-o cratiță medie și bate-le cu telul până se omogenizează. Adaugă vanilia, cacaua, amidonul de porumb și puțin lapte. Bate până obții o compoziție fină, fără cocoloașe. Adaugă restul de lapte, smântâna și sarea, apoi amestecă bine cu telul.

Pasul 2: Pune cratița pe foc mediu. Amestecă din când în când la început, apoi mai des pe măsură ce compoziția se încălzește și se îngroașă pe fundul cratiței. Treci cu telul și pe margini.

Pasul 3: Când apar bule mici la suprafață, amestecă încă 15 secunde, apoi ia cratița de pe foc. Adaugă ciocolata și amestecă până se topește. Dacă au rămas bucățele netopite, pune cratița din nou pe foc mic pentru scurt timp, ca să se topească.

Sfat: Nu fierbe mai mult compoziția cu amidon, fiindcă s-ar putea să nu se mai întărească bine.

Pasul 4: Toarnă imediat compoziția în 5 pahare mici sau forme ramekin. Las-o să se răcească pe blat 15 minute, apoi pune-o la frigider, neacoperită, timp de 3 ore, până se întărește.

Sfat: Toarnă compoziția imediat, înainte să se îngroașe în cratiță și să lase urme la suprafață.

Pasul 5: Cu un mixer electric, bate smântâna pentru frișcă împreună cu vanilia și zahărul, la viteză mare, timp de 1–1 ½ minute, până se formează vârfuri moi.

Sfat: Dacă pregătești frișca din timp, stabilizeaz-o ca să nu se lase.

Pasul 6: Pune câte o lingură de frișcă pe fiecare budincă, presară ciocolată tocată și servește.