Bucățele crocante de porc în stil thailandez, cu sos chilli dulce

Mod de preparare

1. 1

   Pasul 1: Amestecă bucățelele de porc cu sosul de pește, apoi adaugă 1 1/2 linguri de amidon de porumb și amestecă din nou. Învelișul trebuie să fie ușor lipicios.

   
2. 2

   Pasul 2: Presară 1/2 cană de amidon de porumb peste bucățile de porc. Amestecă-le cu degetele, ca să acoperi fiecare bucată, și desparte-le pe cele lipite între ele. Strânge ușor fiecare bucată în pumn, ca să se lipească amidonul; lucrează cu câte două sau trei bucăți în fiecare mână. Pune bucățile învelite în amidon într-o strecurătoare și scutur-o pentru a îndepărta excesul.

   

   Sfat: Îndepărtarea excesului previne formarea unui strat făinos și arderea amidonului desprins.

3. 3

   Pasul 3: Toarnă ulei într-o tigaie antiaderentă sau într-o oală mare, cât să formeze un strat de 0,5 cm, și încinge-l la foc mare. Pune o bucățică de porc în ulei; trebuie să sfârâie imediat.

4. 4

   Pasul 4: Pune jumătate din bucățile de porc în ulei. Prăjește-le fără să le miști timp de 1 minut, până devin aurii, apoi întoarce-le și mai prăjește-le 2 minute, în total 3 minute, inclusiv timpul necesar pentru a le întoarce, sau până devin aurii și crocante. Ai grijă să nu gătești prea mult mușchiulețul slab.

   
5. 5

   Pasul 5: Scoate bucățile de porc cu o lingură cu găuri și pune-le la scurs pe o tavă tapetată cu prosop de hârtie. Prăjește și restul bucăților. Gustă una ca să verifici dacă e crocantă.

6. 6

   Pasul 6: Aruncă tot uleiul; dacă vrei, strecoară-l și refolosește-l. Pune tigaia din nou pe foc mediu. Adaugă ingredientele pentru sos, amestecă și fierbe la foc mic timp de 2 minute, până când sosul se îngroașă și capătă consistența unui sirop.

7. 7

   Pasul 7: Adaugă bucățile de porc și amestecă-le rapid, ca să se acopere cu sos.

   
8. 8

   Pasul 8: Servește imediat cu orez, presărate cu coriandru și alături de o felie de lime. Poți servi și felii simple de roșie și castravete, fără dressing.