Ensalada de ejotes y aguacate con aderezo cremoso de aguacate
Ejotes suaves, tomates, aguacate, pimiento morrón y cebolla morada con aderezo cremoso de aguacate. Sírvela como guarnición o comida ligera.
Por Cookin' Kitchen
- Preparación: 20 minutos
- Porciones: 6 porciones
Receta
Ensalada de ejotes y aguacate con aderezo cremoso de aguacate
Ejotes suaves, tomates, aguacate, pimiento morrón y cebolla morada con aderezo cremoso de aguacate. Sírvela como guarnición o comida ligera.
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- Preparación
- 20 minutos
- Porciones
- 6
Ingredientes
Para 6 porciones
Ensalada de ejotes
Aderezo cremoso de aguacate
Utensilios
- Procesador de alimentos pequeño
- Tazón grande
- Microondas
Instrucciones
Aderezo
Paso 1: Pon todos los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos pequeño y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 2: Agrega agua según sea necesario para que el aderezo tenga una consistencia fácil de verter. Pruébalo y ajusta la sal, la pimienta, el jugo de limón o el aceite.
Ensalada
Paso 3: Cuece los ejotes al vapor con el método que prefieras hasta que estén suaves. Escúrrelos y déjalos enfriar y secar.
Consejo: Si usas el microondas, caliéntalos a potencia alta durante 5 minutos.
Paso 4: Pon los demás ingredientes de la ensalada en un tazón grande con los ejotes. Rocía la mitad del aderezo y mezcla. Sirve el resto del aderezo aparte.
Paso 5: Para una presentación más ordenada, rocía el aderezo de aguacate sobre la ensalada en lugar de mezclarlo y llévala así a la mesa.
Notas
La crema ácida o el yogur aportan una cremosidad fresca al aderezo, pero también queda rico sin ellos.
Refrigera el aderezo sobrante hasta por 3 días. Puede durar hasta 5 días si omites el ajo fresco o lo sustituyes por 1/4 de cucharadita de ajo en polvo.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 144 kcal
- Grasas
- 11 g
- Grasas saturadas
- 2 g
- Carbohidratos
- 11 g
- Azúcares
- 4 g
- Fibra
- 5 g
- Proteínas
- 3 g
- Sodio
- 159 mg
- Colesterol
- 2 mg
Valores estimados: varían según los ingredientes y las marcas que uses.
Acerca de esta receta
Los ejotes suaves, el tomate, el aguacate, el pimiento morrón y la cebolla morada se mezclan con un aderezo cremoso de aguacate para crear una ensalada con aguacate en cada bocado.
Cuece los ejotes al vapor hasta que estén suaves, licúa el aderezo y mezcla todo. Sírvela como guarnición o disfrútala como comida ligera con pan de corteza crujiente o bollos suaves.
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