Crema de limón

Name: Crema de limón
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: occidental
Ingredients: 3 cucharadas de azúcar extrafina, o azúcar blanca; 1 cucharada de ralladura de limón amarillo; ¼ taza de jugo de limón amarillo; 3 yemas de huevo, de los huevos usados para el merengue; 50 g (3½ cucharadas) de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1 cm / 1/2 pulgada; pizca de sal

Crema de limón amarilla y brillante cae de una cuchara en un tazón blanco. — Crema de limón amarillo, suave y dorada.

Crema de limón intensa y acidita, con textura suave y cremosa. Cocínala en la estufa y refrigérala hasta que espese; úsala para untar o servir con cuchara.

Por Cookin' Kitchen2 de octubre de 2026Última actualización: 19 de octubre de 2026

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Total: 1 hora y 45 minutos
Rinde: 160 ml

Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Reposo: 1 hora y 30 minutos
Total: 1 hora y 45 minutos
Rinde: 160 ml

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Receta

Crema de limón

Crema de limón intensa y acidita, con textura suave y cremosa. Cocínala en la estufa y refrigérala hasta que espese; úsala para untar o servir con cuchara.

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Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Reposo: 1 hora y 30 minutos
Total: 1 hora y 45 minutos
Rinde: 160 ml

Modo cocinaMantiene la pantalla encendida mientras cocinas.

Ingredientes

160 ml

Para 160 ml

3 cucharadas de azúcar extrafina, o azúcar blanca
1 cucharada de ralladura de limón amarillo
¼ taza de jugo de limón amarillo
3 yemas de huevo, de los huevos usados para el merengue
50 g (3½ cucharadas) de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1 cm / 1/2 pulgada
pizca de sal

Utensilios

Tazón pequeño
Cacerola pequeña
Batidor de globo pequeño
Colador

Instrucciones

Paso 1: En un tazón pequeño, frota el azúcar con la ralladura usando los dedos.
Consejo: Así se realza el sabor del limón.
Paso 2: Pon el azúcar con limón en una cacerola pequeña, agrega las yemas y bate para integrar. Añade el jugo de limón, la mantequilla y la sal; mezcla. Pon la cacerola a fuego medio, o a fuego medio-bajo si tu estufa calienta mucho.
Consejo: Usa un batidor de globo pequeño.
Paso 3: Bate de vez en cuando mientras se derrite la mantequilla. Cuando se haya derretido, bate constantemente y sin prisa. Al ver la primera burbuja, después de unos 3 a 4 minutos, bate durante 1 minuto y retira la cacerola del fuego. La crema debe tener una consistencia similar a la de una natilla; si aún no la tiene, sigue cocinando.
Paso 4: Vierte la mezcla en un tazón pequeño y cuélala si ves grumos de huevo. Cúbrela de inmediato con plástico adherente en contacto con la superficie. Déjala enfriar sobre la mesa de trabajo durante 30 minutos y luego refrigérala durante 1 hora antes de usarla.

Notas

Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas o congélala hasta por 3 meses. Descongela la crema durante toda la noche en el refrigerador y mézclala bien antes de usarla.

Acerca de esta receta

Esta crema de limón se prepara en la estufa y combina un sabor cítrico intenso con una textura suave y cremosa. Antes de cocinar, frota la ralladura con el azúcar para realzar el sabor del limón.